猪油汤团包括宁波人的何种年味

2020-01-24 18:46:58

猪油汤团早已是宁波人在新年期间离不开的甘旨。宁波一向保有大年初一,全家人一同吃汤团的习俗。吃一碗猪油汤团,涵义新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆。

(宁波汤团)

(包好的宁波汤团)

宁波人是怎样制造猪油汤团的呢?首要,要先把米浸泡一夜,然后以1:1的份额将水与米倒入石磨中。

(用水浸泡糯米)

一人放米,一人研磨,浓稠的白色米浆慢慢流出,再控干米浆的水分,制成糯米粉。

(用石磨研磨糯米)

备好汤团的糯米粉外皮,便要开端制造宁波猪油汤团的精华——猪油芝麻馅。

先小火炒黑芝麻,再倒入石臼中捣碎。

(用小火炒黑芝麻)

取下部分猪板油,剔筋。然后,与黑芝麻、糖,拌和混合,经典的宁波猪油汤团馅便制造完结了。

取适量糯米粉,先捏成碗状,再放入制造好的馅料,包裹后搓圆。

(包好的宁波猪油汤团)

待水微沸后,顺次将汤团下锅,用勺子沿锅边搅动,待汤团浮起后,加点冷水,再次煮沸,三次开锅后,方可食用。如火力过大,或点冷水不到位,极薄的汤团皮便简单决裂,这是对包汤团手工的终极检测。

晶莹剔透的汤团在水中逐渐浮起来,又白又圆的汤团煞是心爱,在古代也被称作“浮圆子”。

(煮熟的宁波汤团)

盛出装碗后,还不算完结,只要再点上一些桂花酱,一碗经典的宁波猪油汤团才算完结。

(在宁波汤团上点上桂花酱)

“拜岁拜嘴子,位于瓜子茶,猪油汤团烫嘴巴。”吃汤团时,还需有些耐性,皎白细腻的汤团皮子中,慢慢流出浓郁芳香的猪油芝麻馅,满口生津。

一家人对新年的神往和满满的幸福感,都承载在这一碗甜香的宁波猪油汤团之中了。

在家看春晚,欢喜中国年。请出门戴口罩、勤洗手、多通风、少去人群密布处,平平安安过大年!

滋味

《中国节·有滋味》(第3集)

播出时刻:1月25日 18:54

监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君

修改 / 田楚韵 谢智 姜沛辰(实习)