猪油汤团早已是宁波人在新年期间离不开的甘旨。宁波一向保有大年初一，全家人一同吃汤团的习俗。吃一碗猪油汤团，涵义新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆。

（宁波汤团）

（包好的宁波汤团）

宁波人是怎样制造猪油汤团的呢？首要，要先把米浸泡一夜，然后以1：1的份额将水与米倒入石磨中。

（用水浸泡糯米）

一人放米，一人研磨，浓稠的白色米浆慢慢流出，再控干米浆的水分，制成糯米粉。

（用石磨研磨糯米）

备好汤团的糯米粉外皮，便要开端制造宁波猪油汤团的精华——猪油芝麻馅。

先小火炒黑芝麻，再倒入石臼中捣碎。

（用小火炒黑芝麻）

取下部分猪板油，剔筋。然后，与黑芝麻、糖，拌和混合，经典的宁波猪油汤团馅便制造完结了。

取适量糯米粉，先捏成碗状，再放入制造好的馅料，包裹后搓圆。

（包好的宁波猪油汤团）

待水微沸后，顺次将汤团下锅，用勺子沿锅边搅动，待汤团浮起后，加点冷水，再次煮沸，三次开锅后，方可食用。如火力过大，或点冷水不到位，极薄的汤团皮便简单决裂，这是对包汤团手工的终极检测。

晶莹剔透的汤团在水中逐渐浮起来，又白又圆的汤团煞是心爱，在古代也被称作“浮圆子”。

（煮熟的宁波汤团）

盛出装碗后，还不算完结，只要再点上一些桂花酱，一碗经典的宁波猪油汤团才算完结。

（在宁波汤团上点上桂花酱）

“拜岁拜嘴子，位于瓜子茶，猪油汤团烫嘴巴。”吃汤团时，还需有些耐性，皎白细腻的汤团皮子中，慢慢流出浓郁芳香的猪油芝麻馅，满口生津。

一家人对新年的神往和满满的幸福感，都承载在这一碗甜香的宁波猪油汤团之中了。

在家看春晚，欢喜中国年。请出门戴口罩、勤洗手、多通风、少去人群密布处，平平安安过大年！

滋味

《中国节·有滋味》（第3集）

播出时刻：1月25日 18:54

监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君

修改 / 田楚韵 谢智 姜沛辰（实习）