姜子牙炒肉丝

广州有一个菜我爱吃，即姜子牙炒肉丝，便是极嫩的姜芽炒肉丝。姜老了就辣，我不敢吃，但是嫩姜的芽只要微辣，炒肉丝十分好吃，我爱吃这个菜。这个菜在上海没见过。

姜芽不光可以炒肉丝，还可以炒蛋，也好吃。

这些菜，只要妈妈给我吃，她走后，我就吃不到了。妈妈好！

猪脚煲姜

买来南乳猪手，好吃。不由想起小时候在广州，黄昏时许多白叟在家门口摆出桌子和矮凳，在那里喝酒。这时便有小贩来卖“猪脚煲姜，又甜又香”，生意很好，一定是极好的过酒菜。这时候街头巷尾好热烈啊。不过那时候我不吃肥肉，猪脚煲姜再好吃也没我的份！回想起来，这样好吃的东西我错过了！

虾仁面

正午吃虾仁炒蛋，不由想到小时候四公带我到广州观音山后一家池塘上茅寮吃的虾仁面。那碗面上的虾仁，都是刚从池塘捞上鲜虾活剥的，再没有比这虾仁新鲜好吃的了。几十年前我回广州，那当地变了热烈小镇，再没有池塘上的茅寮，也吃不到那么好的虾仁面了。

我真想念那碗虾仁面，也思念四公。

陈皮

关于广东人来说，陈皮是样好东西，不仅是烧菜的佐料，并且可以医病。

记住几十年前，我与父亲同在上海，但分家两处。一天深夜，我接到电话，说父亲不省人事。我急速赶到父亲家，他已安然无事了。我母亲告诉我，这全赖陈皮。把陈皮塞到他嘴里，立刻就醒了。陈皮就有这么大的成效。

但陈皮只能是晾干的桔皮，橙皮不可。

回头说陈皮作为烧菜佐料，真实十分好。我现在还神往陈皮鸭，惋惜这个大菜在上海吃不到。在广州，不光家里烧这个菜，大酒家里也能吃到。陈皮鸭这个菜太知名了，有位广东闻名粤剧艺人，艺名便是陈皮鸭。（任溶溶）